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水煮虾时,到底用“热水”还是冷水?

水煮虾时,到底用“热水”还是冷水?

浏览:89 来源:互联网 作者:小编
导读:前段时间,有一位隔壁市的粉丝,每周都邀请我去他家做客,在他再三的邀请下,上周末我就抽出一天去粉丝家玩了一天。差不多有半年没有去粉丝家做客了,突然去粉丝家还是有一点不习惯,可粉丝和家人都特别热情,我就很

前段时间,有一位隔壁市的粉丝,每周都邀请我去他家做客,在他再三的邀请下,上周末我就抽出一天去粉丝家玩了一天。差不多有半年没有去粉丝家做客了,突然去粉丝家还是有一点不习惯,可粉丝和家人都特别热情,我就很快融入到其中了。而这个粉丝真的太用心了,提前一天就准备好七八道菜,而这几道菜都是他最拿手、家人最爱的一道菜。而在这8道菜中,有一道非常让我欣慰,就是水煮虾,这个粉丝煮的虾不仅虾肉非常Q弹,而且一点腥味都没有,算是我在粉丝中吃过最好吃的虾。


水煮虾


而当我问这个粉丝是如何做的这么好吃时,他很直白说,这个煮虾的方法是我在您朋友圈看到的,自从学会了这个方法,家人再也没说过我煮的虾难吃了!

其实在后台,每天都有几位粉丝问我如何将虾煮的不腥,吃着还鲜嫩!而煮虾最大的窍门就是用的水。据我了解,有一些人为了保持的虾的口感,直接用热水下锅煮,这样能最大限度保留虾的水分,从而使虾吃着很Q弹,但是用热水煮的虾会很腥。而还有一些人会用冷水煮虾,而冷水煮的时间过长,会使虾肉煮的特别老!当我把正确煮虾的方法告诉给他们后,不少人看完后都说,原来一直都做错了,难怪虾又老又腥。接下来老胡就把正确水煮虾的方法分享给大家!


水煮虾


【食材准备】:大虾25-25只、花椒5克、姜丝5克、蒸鱼豉油、陈醋、啤酒20ml、清水适量。

【水煮大虾的做法】:

第一步:首先将大虾比较长的胡须剪掉,免得吃的时候扎手或者嘴巴,然后在把大虾冲洗干净即可。


水煮虾第一步


第二步:锅中放入适量冷水,然后把花椒、姜丝、啤酒全都倒入在锅中,大火将锅底煮的有大量小泡泡产生即可,水千万不要煮开了,沸水煮的虾肉质比较老。


水煮虾第二步


第三步:接着将大虾快速的倒入在锅中,用大火煮1-2分钟,直到虾尾立马弯曲,就可以将所有虾捞出。


水煮虾第三步


第四步:准备一碗冷水(冰水最好),将煮熟的虾立即放入到碗中浸5分钟,直到虾完全冷却即可捞出。


水煮虾第四步


第五步:将冷却后的虾整齐的摆入到盘中,接着淋上陈醋或蒸鱼豉油,撒上适量的香菜即可起锅食用。


水煮虾第五步


【老胡有话说】:

1、水煮虾时,一定要在水中加少许的花椒、生姜、啤酒这3种物质,因为这3种调料不仅可以去除虾的腥味,而且还能大幅度增加虾的香味。

2、只要锅底有大量泡泡出现时,此时一定要立马将大虾放入到锅中,因为用60摄氏度左右的水煮虾,不仅可以避免虾流失过多的水分,而且还能保证虾肉吃着更鲜嫩。

3、做好的水煮虾,大家一定要在12小时内吃完,如果虾肉放的时间过长,虾肉也会变老变柴。


水煮虾


水煮虾是一道比较简单的菜肴,大家只要买到新鲜的虾,同时按照我上述的方法去煮虾,不仅能使虾吃着特别鲜嫩,而且还能使虾吃着特别Q弹!后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍,最后感谢大家的观看。

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